釣ったアイナメは鰭まで食らふ

40cmのアイナメは、大黒埠頭でしっかり絞めて、血抜きは完璧。帰りがけに「八幡屋」のご主人がお店の前にいたので、ちょっと、お話をしました。


「40cmのアイナメ釣ってきましたよ～」
「大黒埠頭ですか？」
「はい。」
「いいな～、今の時期のアイナメの刺身は最高ですよ。身を氷水で締めてやるんですよ。、又、これが本当にうまいんですよ～」って、氷水の話は初耳。さっそく家に帰り、試してみました。

まずは３枚（というか５枚）に下ろして、身は氷水で締めて、お刺身でいただきました。アイナメは、上品な白身のお魚なんですが、ちょっと氷水で締めてやると、身が適度に引き締まって、最高でした。皆さんも、機会があれば、是非試してみて下さいね。

アラ、皮、真子、と、今回は、肝も、あまりに立派だったので煮付けにしました。肝は...う～ん、肝って感じでした。






最後は、例によって、まな板の上のアイナメです。ご馳走様でした。

そうそう、アイナメの鰭ですが、立派は鰭なので、鰭酒を楽しもうと思い、陰干しにしてます。今日は、マイミクykawa邸で、ice、さば、naga、アベッチ、女王様達と新年会です。鰭持って行こうかな。

追記：新年会で、鰭酒頂きました。大きめな器に、陰干しして、炙った鰭を入れ、日本酒を、熱燗に。鰭は、わずかなので、皆で、回し飲みしました。美味しかったです。一巡目より、二順目が最高でしたよ(^^;

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