料理の鉄人 カワハギ対決

マイミク女王様が、カワハギの刺身の写真を送ってくれました。

黒さんチームの１品目はアジの塩焼き。黒さんが三崎でアジの内臓を抜き、鱗を落として、ゼイゴを取り除きます。続いて奥さんが塩焼き。



２品目はカワハギの刺身。黒さんがカワハギの皮を剥き、内臓を抜き、慎重に肝を取り出し、奥さんが、薄く切り、皿に盛り付けます。肝は軽く湯がいてあります。アクセントのトマトは赤色が欲しかったのでしょうか？いいアイデアではありますが、ちょっとトマトが大きいか...

女王様チームは、旦那さんが「子供の頃四国でちっちゃいカワハギよく釣って皮剥いだよ。まかせとけって」と皮を剥ぎ、やはり慎重に肝を取り出します。続いて、女王様が薄く切り盛り付けます。お～っと御頭の中骨の上に盛り付けた。肝は予め潰して、ワサビも少々使うようであります。

続いて２品目は煮付けか。小さなカワハギだったので、これは的確な判断か？はやりアクセントが欲しかったのでしょうか？ミカンがさりげなく置かれています。

さて、試食です。って、当然美味しいに決まってるでしょ。私が三崎まで行って釣ってきたカワハギなんだからね(^^: